sciencetalk

Een voedselvergiftiging ontstaat door het nuttigen van besmet of bedorven voedsel. De meest beruchte boosdoener is de salmonella-bacterie. Deze bacterie komt voor in vlees, eieren en melk. Een andere belangrijke verwekker van een voedselvergiftiging is de stafylokokken-bacterie. Deze bacterie vermeerdert zich zeer snel bij kamertemperatuur en wordt meestal verspreid door slechte hygiëne. Wanneer voedsel besmet is met de clostridium botulinum-bacterie en niet goed wordt ingeblikt of gebotteld, wordt door de bacterie een gifstof aangemaakt: botuline. Deze bacterie komt vooral voor op groente, fruit en zeeproducten. De gifstof botuline veroorzaakt de ziekte botulisme. Een gevaarlijke aandoening die gelukkig weinig wordt gezien.