sciencetalk

Bij het onderdompelen van een proefbuis (gevuld met water uit de koelkast) in ijswater is vast te stellen dat de temperatuur van het water IN HET BEGIN zeer snel en sterk daalt. Als we de temperatuur dan aflezen zien we dat die -3°C bedraagt, maar toch is dit water vloeibaar.
Hoe kan dit?
mvg

Dat kan. Voor het bevriezen van water moet er over een energiebarriere gegaan worden. Dit noemen we ook wel onderkoeld water. Zeker bij zuiver/schoon water kan je ver onder nul nog steeds vloeibaar water hebben.
 
Dit principe wordt ook gebruikt bij heat-packs. Daar is het dan natriumacetaat. Zodra je er op tikt en een nucleasatiepunt genereerd volgt stollen van de hele vloeistof.