Dit boek heeft als doel de lezer te informeren over het vakgebied van catering. Het neemt contractcatering als basis en bespreekt van daaruit diverse gerelateerde vakgebieden, zoals sociaal beleid, marketing, administratie en inkoop. Deze vakgebieden worden steeds bekeken vanuit de aspecten die relevant zijn voor contractcatering. Cateringmanagement is primair bedoeld voor studenten in het hoger economisch onderwijs, zoals hotel- en facilitaire opleidingen, die zich voorbereiden op functies in deze snelgroeiende sector.