Voedsel: een schaarste in sommige landen en een overvloed in andere. Hoe is de wereldwijde voedselproductie nu en in de toekomst, zowel internationaal als in ons eigen land? De wereldbevolking neemt dagelijks toe met 220.000 mensen, wat betekent dat we tussen 2012 en 2050 zullen groeien van 7 naar 9 miljard mensen. Deze groei verhoogt de druk op de voedselproductie. Kunnen we deze uitdaging aan? En zo ja, welke invloed heeft genetica op dit proces? Zullen we straks kunnen eten wat we willen zonder ons zorgen te maken over extra kilo’s? Hoe beïnvloedt de medicalisering van voedsel dit? Innovaties zoals open innovatie, co-creatie en crowdsourcing transformeren de voedselsector. Opkomende economieën voeden elkaar, genetische modificatie wordt gebruikelijk en nieuwe plantensoorten worden in laboratoria ontwikkeld. We consumeren meer biologische producten en er ontstaan nieuwe methodes voor recycling en bioraffinage. Gepersonaliseerd voedsel en functionele voedingsmiddelen worden steeds populairder. Hoewel vreugdeloos nutritionisme toeneemt, staan fijnproevers hun mannetje. Er komen talloze apps voor duurzaamheid en het platteland verandert door stadslandbouw en verticale boerderijen. Vleesvervangers voor flexitariërs winnen terrein, en er is een verschuiving naar lokaal en seizoensgebonden voedsel. Caloriearme snacks worden populairder terwijl supersize voedsel uit de gratie raakt. Vet-, zout- en suikertaksen worden ingevoerd, en het kruidenvrouwtje maakt een comeback. Voedsel wordt steeds meer gezien als medicijn. Oude groenten worden herontdekt en de warmoezenier vindt zijn weg terug. Guerrilla-tuinieren bloeit op in steden, er komen nieuwe conserveringstechnieken, en voedsel uit de printer en kweekvlees worden realiteit. Ook kleinschalig en ambachtelijk voedsel winnen aan populariteit. De schrijver sprak met experts uit de food- en agrarische sector en presenteert in dit prikkelende boek zijn visie op de toekomst van eten en drinken. Bakas, bekend om zijn optimisme en vernieuwende benadering, verrast opnieuw met zijn inzichten. Voorafgegaan door een voorwoord van topchef Pierre Wind en columns van prominente figuren zoals Sander van der Laan (Albert Heijn), Louise Fresco, Aalt Dijkhuizen (Universiteit Wageningen), Roger van Hoesel (Food Valley), bioloog Midas Dekkers, Marhijn Visser (WTO) en vele anderen. Adjiedj Bakas (1965) is “de trendwatcher des vaderlands” (Managementboek.nl). Hij werd uitgeroepen tot trendwatcher van het jaar 2009, black businessman van het jaar 2008, een van de 25 meest creatieve Nederlanders (Management Team), een van de meest invloedrijke mannen onder de 50 (Sprout) en een van de 100 meest invloedrijke mediapersoonlijkheden van Nederland. Dit boek volgt zijn bestseller “De Toekomst van Gezondheid” op. “Adjiedj Bakas is ‘s lands beroemdste trendwatcher,” aldus Friederike de Raat in NRC Handelsblad. “Adjiedj Bakas heeft het vaak bij het rechte eind,” zegt Paul van Liempt op BNR Nieuwsradio. “Deze man explodeert van enthousiasme. En hij kan vertellen! Hij is een meesterlijk spreker en heeft een scherp gevoel voor humor,” aldus Siggi Weidemann in de Süddeutsche Zeitung. “Hij is een echte wereldburger met wortels in drie continenten. Hij benut zijn internationale erfenis op briljante manier,” schrijft Gita Kapoor in The Times of India. “Adjiedj Bakas is een zeer belangrijke trendwatcher,” volgens Andrew Moody in de China Daily. Bezoek www.bakas.nl en www.scriptum.nl voor meer informatie.