Dit baanbrekende boek is uniek binnen zijn genre en is bedoeld voor iedereen die interesse heeft in voeding – wat eigenlijk iedereen wel aanspreekt. Jonnie Boer, de chef-kok van het met Michelinsterren bekroonde restaurant De Librije in Zwolle en een groot voorstander van biologische voeding, heeft een helder en overtuigend voorwoord geschreven. Hij benadrukt daarin het belang van het zoeken naar voedzaam en smaakvol voedsel. Zijn afsluitende woorden zijn: ‘Hopelijk biedt dit boek hulp en zullen we in de toekomst steeds meer smaakvolle, mooie en gezonde producten tegenkomen.’

De onderzoekers leggen op levendige wijze uit dat er meer onderscheid is tussen biologisch en gangbaar voedsel dan alleen de bekende verschillen in pesticidenresidu. Op een bijzondere manier tonen ze aan hoe subtiele lichtmetingen en biofotonen-onderzoek inzicht geven in de innerlijke samenhang van voedsel, die een afspiegeling is van zijn groeiproces.

Het boek onderzoekt diverse onderwerpen zoals planten, zaden, wortels, tomatenpuree en eidooiers. Het biedt de consument een duidelijk overzicht van teeltmethoden en hun directe invloed op de (innerlijke) kwaliteit en vitaliteit van voedsel. Er wordt dieper ingegaan op de verschillen tussen conventionele en biologisch geteelde producten, en hoe bemestingsmethoden de kwaliteit en de samenstelling van voedingsstoffen beïnvloeden.

Met een frisse en uitnodigende lay-out nodigt het boek uit tot verder lezen. Het kleurrijke geheel geeft direct een indruk van de kern van het boek: de kwaliteit van ons voedsel. Het onderzoekt welke parameters en kwaliteitsaspecten van belang zijn bij het vergelijken van conventioneel voedsel met biologisch en biologisch-dynamisch geproduceerde producten.

Het boek is gedrukt met natuurlijke inkten op ecologisch papier. De organische geur die je tijdens het bladeren tegemoet komt, nodigt alleen maar meer uit tot verder bladeren, lezen en ontdekken!