Genezen door slijmvrije voeding is een werk van professor Arnold Ehret, een Duitse natuurgenezer en schrijver geboren in Sankt Georgen bij Freiburg im Breisgau in 1866. Ehret was een bijzonder slimme jongeman; op 21-jarige leeftijd was hij al professor en beheerste hij vier talen: Duits, Frans, Italiaans en Engels. Helaas kampte hij op jonge leeftijd met ernstige gezondheidsproblemen. Toen hij 21 was, ontwikkelde hij hartklachten en op 31-jarige leeftijd kreeg hij van dr. Gustav Riedlin de diagnose ziekte van Bright (een vorm van nierontsteking). Daarbij werd hij door 24 van Europa’s meest vooraanstaande artsen als ongeneeslijk beschouwd. Vastberaden om zijn gezondheid te herstellen, ontdekte Ehret dat een dieet van fruit, zetmeelvrije groenten en eetbare groene bladeren, wat hij ‘slijmvrije’ voeding noemde, ideaal was voor de mens. Het eten van druiven bleek uiteindelijk zijn grootste genezing te zijn. Daarnaast begon hij regelmatig met vasten, wat hem tot zijn verbazing meer kracht en vitaliteit opleverde. Ehret claimde dat deze nieuwe levensstijl hem van zijn aandoeningen had verlost. Zijn ervaringen deelde hij in verschillende boeken, waaronder Genezen door slijmvrije voeding. Helaas overleed Ehret op 56-jarige leeftijd in Amerika na een ongeval tijdens een lezing. Ruim een eeuw geleden bewees Ehret al dat vasten (of simpelweg minder en gezonder eten) een natuurlijke manier is om het lichaam te reinigen van de gevolgen van ongezonde eetgewoonten. Helaas is het probleem van verkeerd en overmatig eten alleen maar groter geworden, net als de bijbehorende ziekten en aandoeningen. De inzichten en principes uit zijn boek zijn nog steeds relevant, mits je ze in de praktijk brengt.