De Praktijkgids Allergenen is een onmisbaar hulpmiddel voor iedereen die betrokken is bij het beheren van voedselallergenen in productieomgevingen, ook wel bekend als allergenenmanagement. Dit boek richt zich op voedselproducenten, certificerings- en controle-instellingen, adviesbureaus, docenten en studenten in de levensmiddelentechnologie, evenals iedereen die zich bezighoudt met voedselveiligheid. Sinds de verplichte etikettering van allergenen is ingevoerd, zijn er ingrijpende veranderingen doorgevoerd. De implicaties van Verordening (EU) Nr. 1169/2011 inzake voedselinformatie voor consumenten worden uitgebreid behandeld. Deze gids biedt inzicht in de verplichte elementen en beste praktijken voor de productie en etikettering van voedingsmiddelen. Bovendien bespreekt het de eisen voor allergenenbeheer binnen certificatieschema’s zoals IFS, BRC, HACCP en ISO 22000, de wetgeving buiten Europa, en analysemethoden. Het fungeert vooral als een praktische gids voor de toepassing van alle kennis over allergenen in de praktijk. Het boek is praktisch en toegankelijk en kan dienen als naslagwerk of gids bij het evalueren van een allergenenmanagementsysteem. De auteur, een expert in allergenenmanagement met persoonlijke ervaring met een ernstige pinda-allergie en een achtergrond in levensmiddelentechnologie, heeft jarenlange ervaring als HACCP- en BRC-auditor en als QA Manager bij diverse bedrijven. Ze combineert haar unieke kennis en ervaring om bedrijven te adviseren, bijvoorbeeld bij het verbeteren van een allergenenmanagementsysteem of het uitvoeren van allergeenanalyses.