Het recht dat betrekking heeft op levensmiddelen is een dynamisch en snel evoluerend vakgebied, beïnvloed door nieuwe wetenschappelijke ontdekkingen en een groeiende focus op duurzaamheid en ethiek. Het is opgebouwd uit meerdere lagen en wordt sterk beïnvloed door zowel internationale als Europese wetgeving. Dit rechtsgebied omvat diverse juridische domeinen zoals staatsrecht, strafrecht, privaatrecht, met een nadruk op bestuursrecht. Er is sprake van een wisselwerking tussen publieke regelgeving en private initiatieven. Binnen het levensmiddelenrecht komen verschillende disciplines samen, waaronder juristen, voedingsdeskundigen, toxicologen en microbiologen. Een kernpunt van het levensmiddelenrecht is de garantie van voedselveiligheid en de gezondheid van consumenten. Het richt zich op de bescherming van consumenten tegen schadelijke producten en bevordert eerlijke handelspraktijken. Dit cahier behandelt onder andere de regels rondom voedselhygiëne en etikettering, net als de handhaving daarvan, en bespreekt ook productaansprakelijkheid en de mensenrechtelijke aspecten van dit rechtsgebied. Bernd van der Meulen biedt juridische ondersteuning op het gebied van levensmiddelenrecht aan overheden en bedrijven. Hij geeft les in levensmiddelenrecht aan verschillende universiteiten, waaronder die in Kopenhagen en Parma, en is voorzitter van de Nederlandse Vereniging voor Levensmiddelenrecht (www.NVLR.nl). Emma Stok werkt als advocaat op het gebied van intellectuele eigendom en levensmiddelenrecht bij het internationale advocatenkantoor Bird & Bird LLP.