‘De 45 meest geneeskrachtige groenten’ wordt terecht gezien als een essentiële culinaire gids. Groenten die bijna uit onze herinnering zijn verdwenen, zoals alfalfa, boerenkool, pastinaak en snijbiet, krijgen opnieuw de aandacht die ze verdienen. Tegelijkertijd worden minder bekende groenten zoals cassave, chayote en paksoi terecht in de schijnwerpers gezet. Het boek biedt een scala aan mogelijkheden om gezonde maaltijden te verrijken met kleur, smaak en variatie, want groenten hoeven absoluut niet saai of smakeloos te zijn. Voor degenen die hun gezondheid op een natuurlijke en veilige manier willen verbeteren, is dit boek een uitstekende bron. Denk aan eenvoudige maar effectieve oplossingen zoals rode biet tegen hoge bloeddruk, knoflook en olijven ter preventie van hart- en vaatziekten, mierikswortel voor de verzorging van de luchtwegen, of sopropo om de bloedsuikerspiegel te reguleren. Bovendien kunnen groenten zoals broccoli, waterkers en shiitake helpen in de strijd tegen kanker. ‘De 45 meest geneeskrachtige groenten’ biedt een schat aan informatie en is een waardevol naslagwerk voor iedereen in de gezondheidssector of voor elke kok die het binnen handbereik in de keuken wil hebben.

Over de auteur: Thomas Dijkman heeft van jongs af aan een passie voor gezonde voeding, met een speciale interesse in groenten en fruit. Hij heeft tientallen boeken en honderden wetenschappelijke artikelen gelezen over dit onderwerp en heeft zichzelf verder ontwikkeld door onderzoek te doen voor meer dan 700 artikelen over de geneeskracht van groenten, fruit, noten, zaden, zuivel en planten. Hij ontvangt regelmatig verzoeken om artikelen in vaktijdschriften te publiceren. Een van deze artikelen vormde de inspiratie voor dit boek, dat slechts een deel van Dijkmans uitgebreide kennis belicht.

Wist je dat:
* rode bieten effectief zijn tegen hoge bloeddruk?
* bloemkool ontstekingsremmend werkt?
* boerenkool omega 3- en omega 6-vetzuren bevat?
* het regelmatig eten van broccoli wetenschappelijk is bewezen kanker te helpen voorkomen?
* champignons beschermen tegen hart- en vaatziekten en vol vitaminen zitten?
* het opwarmen van groenten in de magnetron hun energie vernietigt?
* knoflook aderverkalking kan tegengaan?
* mierikswortel fungeert als een natuurlijke diureticum zonder bijwerkingen?
* dit boek vol staat met nuttige gezondheidsweetjes?