[scheikunde] Eindproducten tijdens vorming yoghurt

[ArcherBarry]

van raden leer je niks

dat laatste antwoord slaat nergens op. je weet zelf al dat melk een mengsel is dus die beschouw ik als niet geschreven.

Wat verbranden mensen als brandstof voor spieren en andere cellen?

[Bram033]

Wat verbranden mensen als brandstof voor spieren en andere cellen?

Natuurlijk, Glucose (C₆H₁₂O₆).

[ArcherBarry]

ok goed, wat voor soort stof is glucose?

[Bram033]

ok goed, wat voor soort stof is glucose?

Een koolhydraat, want die zijn opgebouwd uit de elementen koolstof, waterstof en zuurstof.

[ArcherBarry]

prima, kleine koolhydraten worden in het nederlands aangeduid als Schariden. de namen van deze stoffen eindigen op ose. kan jij een stof vinden in het geciteerde stukje met ose aan het eind?

[Bram033]

Kan jij een stof vinden in het geciteerde stukje met ose aan het eind?

Lactose (C₁₂H₂₂O₁₁).

Misschien onbeleefd dat ik het vraag. Maar wat heeft dit met de verhoudingsformule te maken?

Lactose -->melkzuur en mierenzuur?

[ArcherBarry]

bingo, Uit lactose worden de zuren gevormd. Dat valt onder de standaard melk fermentatie.

nou kan je opzoeken hoeveel lactose er zit in melk en yoghurt en hoeveel melkzuur er in yoghurt zit.

daarmee kan je rekenen hoeveel lactose er is omgezet in melkzuur en het restje in mierenzuur. de reactie van de eiwitten laten we hiervoor even buiten beschouwing.

zoek even de gemiddelden op en plaats je bron er aub bij.

dan ga ik nu me bed opzoeken en beantwoord ik je in de morgen

[Bram033]

Ik ga hiermee morgen mee verder. U hoeft niet te wacht, als u dat doet.

Bedankt voor de informatie en hulp dat ik van u kreeg. Het antwoord zal ik morgen avond geven.

(Moeder vind dat ik naar bed moet )

Maar hartelijk bedankt

[Bram033]

Ik heb uitleg gevraagt en nagekeken.

Geef van de eindproducten die ontstaan tijdens de vorming van yoghurt (door de twee soorten micro-organismen) de:

a. naam

- Melkzuur (2-hydroxy-propaanzuur)

- Mierenzuur (methaanzuur)

- Aceetaldehyde (ethanal)

b. groep organische verbindingen waartoe deze behoort

- Carbonzuur

- Carbonzuur

- Alkanalen

c. structuurformule (zie link voor afbeelding)

- Melkzuur: http://nl.wikipedia.org/wiki/Afbeelding:La...id-skeletal.png

- Mierenzuur: http://nl.wikipedia.org/wiki/Afbeelding:Formic-acid.png

- Aceetaldehyde: http://nl.wikipedia.org/wiki/Afbeelding:Acetaldehyde-2D.png

d. verhoudingsformule

- 3:6:3 (C₃H₆O₃)

- 1:2:2 (CH₂O₂)

- 2:4:1 (C₂H₄O)

e. elementen en hun naam (voor het gemak 3x)

- H waterstof

- C koolstof

- O zuurstof

f. molecuulmassa

- Melkzuur 90,078 u

- Mierenzuur 46,026 u

- Aceetaldehyde 44,052 u

g. reactieve groep

- zuurgroep (carboxylgroep)

- zuurgroep (carboxylgroep)

- aldehydegroep

[ArcherBarry]

ziet er netjes uit.