Gist reductie

[truepako]

Goedendag allen,

Ik heb pas geleden een biochemische reactie uitgevoerd. Deze ging over de gist reductie van ethylacetoacetaat tot ethyl-3-hydroxybutanoaat (97% S).

Nu moet ik een reactiemechanisme beschrijven, maar kom er helemaal niet uit.

De volgende handelingen worden er uitgevoerd:

Sucrose en gist worden bij elkaar gemengd in waterige oplossing. Tijdens een uur roeren komt er kooldioxide vrij. Hierna wordt ethylacetoacetaat toegevoegd. Dit wordt weer gemengd voor een halve dag. Vervolgens wordt sucrose oplossing toegevoegd met weer ethylacetoacetaat.

Ik zou het zeer op prijs stellen als iemand mij zou kunnen helpen met de reactiemechanisme. En hoe komt het dat er meer van het ene enantiomeer wordt gevormt dan een racemisch mengsel?

Alvast bedankt!