[scheikunde] Concentratie eiwit berekenen in melk

[pulli]

Hallo, wij zijn twee leerlingen die in v5 zitten.

Wij moeten volgende week voor scheikunde onderzoeken

wat de concentratie eiwit in melk is het gaat hier vooral om caseïne eiwit.

Wij hebben echt geen idee van waar we moeten beginnen of hoe dit moeten

opmeten. Enig hulp in deze richting zou erg fijn zijn.

[Jan van de Velde]

Opmerking moderator

Dit onderwerp past beter in het huiswerkforum en is daarom verplaatst.

[PAAC]

Moeten jullie hiervoor zelf testen ook uitvoeren, of alleen beschrijven?

[pulli]

Wij moeten dit zelf ook testen.

[PAAC]

Ik ben wel bekend met een paar methoden, maar ik weet niet of die mogelijk/geschikt zijn voor jullie.

Kjeldahl wordt vaak gebruikt, maar hiervoor wordt oa geconcentreerd zwavelzuur gebruikt(en is eigenlijk totaal stikstof, dmv aanpassing kun je eiwit meten).

FTIR Spectroscopie wordt gebruikt voor (snelle) routine analyse, maar dan moet je oa een FTIR spectrometer hebben + modellen die een FTIR spectra kunnen omzetten naar een eiwit resultaat.

Amido black is dan ook nog een methode, maar die ken ik zelf voornamelijk van naam.

Hier een kleine beschrijving erover en als ik het zo zie lijkt ie redelijk te doen:

http://www.iso.org/i...?csnumber=11607

[toaic]

Je kunt ook eens googelen op Eiwitbepaling volgens Lowry

[pulli]

We hebben het inderdaad al geprobeerd met een spectrofotometer. Het probleem hiervan was alleen dat melk troebel is, heeft iemand nog tips om melk helder te krijgen?

[PAAC]

We hebben het inderdaad al geprobeerd met een spectrofotometer. Het probleem hiervan was alleen dat melk troebel is, heeft iemand nog tips om melk helder te krijgen?

Waarom is melk wit?

[Wdeb]

Biureetmethode heb ik eens gevonden en zien gebruiken. Dan wel niet enkel caseïne. Werkte goed. Google is hier je vriend. Je moest iets met die troebeling compenseren. Ik vermoed zelf een soort van bepaling zonder kleuring...

Wdeb

[rwwh]

Ben ik nou heel out-of-the-box aan het denken als ik in plaats van een chemische bepaling een fysische bepaling zou willen doen? Zou je het eiwit kunnen scheiden van de rest, en dan wegen?

[tequila boy]

Het klinkt wel leuk, maar ik ben bang dat je niet alleen eiwit kunt scheiden. Met toevoegen van zuur kun je het eiwit laten neerslaan, alleen heb je dan nog met ingesloten vet ed. te maken.

je zou dit wel kunnen doen icm Kjeldahl (dit doen wij op het lab ook voor caseïne bepaling)

[PAAC]

Het klinkt wel leuk, maar ik ben bang dat je niet alleen eiwit kunt scheiden. Met toevoegen van zuur kun je het eiwit laten neerslaan, alleen heb je dan nog met ingesloten vet ed. te maken.

je zou dit wel kunnen doen icm Kjeldahl (dit doen wij op het lab ook voor caseïne bepaling)

Met TCA kun je wel de "Non-Protein Nitrogen" scheiden van de "Protein Nitrogen", maar lukt hetzelfde met Caseine en Wei-eiwitten? Of heeft het gebruik van een ander zuur een ander effect hierop?

[tequila boy]

Wij gebruiken 10% azijnzuur om caseïne neer te laten slaan. Dit wordt gefiltreerd en dan wordt een destructie gedaan.

[PAAC]

Wij gebruiken 10% azijnzuur om caseïne neer te laten slaan. Dit wordt gefiltreerd en dan wordt een destructie gedaan.

Ik had toevallig nog wat ongelezen artikelen over Kjeldahl-bepalingen en blijkbaar wordt azijnzuur gebruikt voor Caseine en TCA voor "True" Protein (kan verwijzingen geven indien nodig)