bakken bij 100 graden

[ctjacobs]

Arjen woont al jaren in het gebied. Zijn Filipijnse vrouw heeft
boottochtjes georganiseerd naar de vulkaan, een toeristische attractie.
"Sommige mensen wandelen naar de rand van het vulkaan. In het water van
de krater kun je een eitje bakken, zo heet is het."
https://www.rtlnieuws.nl/nieuws/nederla ... jnen-arjen

Ik heb altijd gedacht dat je voor bakken hogere temperaturen nodig had.
In de buurt van het kookpunt van olie.

[Benm]

Tja, zolang het in vloeibaar water is zou ik ook eerder spreken van koken dan van bakken, maar dat is vast journalistieke vrijheid of iets dergelijks.

Overigens zijn er wel plaatsen waar het een stuk warmer wordt als gevolg van vulcanisme, bijvoorbeeld lanzarote waar je daadwerkelijk vlees kunt grillen boven de lava.

[klazon]

Daar komt bij dat het kookpunt van water lager is naarmate de hoogte toeneemt. Nu is die vulkaan maar ongeveer 300 meter hoog, maar het kookpunt zal daar toch iets onder de 100^oC zijn.
Daar kun je nog steeds een ei in koken, het stolpunt van een ei ligt bij ongeveer 80^oC

[boertje125]

het stolpunt van het eiwit is 68 graden.
op zonnige dagen lukt het ook op de moterkap van je auto

verder is het een kwestie van definitie of je dat bakken noemt

[tempelier]

Volgens mij is het niet zozeer een kwestie van temperatuur , maar van techniek.

Koken doet men in water, bakken en braden in vet.

[klazon]

Het is wel degelijk een kwestie van temperatuur. Probeer maar eens iets te braden in vet van 100^oC.

[tempelier]

Dan moet je een vet nemen wat eerder smelt.

Koken we in een hogedrukpan dan wordt het ook niet bij een zekere temperatuur braden.
Daarbij mag bij sommige braadsel de inwendige temperatuur niet een boven de 70^o komen.
Daarom staan ovens vaak op onder de 100^o, maar er wordt wel gebraden.
(met inwendig vet of vet dat er wordt opgegoten.)

[boertje125]

wordt wel gaar hoor allen het bruine korstje wil niet erg

[Bladerunner]

Volgens mij is het niet zozeer een kwestie van temperatuur , maar van techniek.

Koken doet men in water, bakken en braden in vet.

Niet perse. Je kunt in een airfryer zonder water een ei koken en zonder vet een ei bakken. Voor bakken heb je dan natuurlijk een extra pannetje nodig. In beide gevallen ziet het ei eruit (en smaakt ook zo) alsof het gekookt dan wel gebakken is.