door Mrtn » wo 17 mei 2006, 21:35
Ik denk dat het behoorlijk afhangt van je vloeistof. Als je bijvoorbeeld veel eiwtiien in je mengsel hebt, zal een deel hiervan denatureren en dus.. misschien klonten? Ook emulgatoren zullen onder invloed van de lage pH waarschijnlijk hun functie verliezen.
Wat de exacte werking van het gehele proces is wat je beschrijft, durf ik niet te zeggen.
Ik denk dat het behoorlijk afhangt van je vloeistof. Als je bijvoorbeeld veel eiwtiien in je mengsel hebt, zal een deel hiervan denatureren en dus.. misschien klonten? Ook emulgatoren zullen onder invloed van de lage pH waarschijnlijk hun functie verliezen.
Wat de exacte werking van het [i]gehele [/i]proces is wat je beschrijft, durf ik niet te zeggen.
