mutarotatie levert een verschil op in optische rotatie, dus je zou een polarimeter kunnen gebruiken en de optische draaiing kunnen meten. Er zal uiteindelijk evenwicht ontstaan.

--> als je zuiver B-glucoese oplost, dan verandert de optische draaiing to een evenwichtsituatie tussen de alfa en beta vorm.

Je zou de twee "verschillende" stoffen beide kunnen oplossen, en zien of de oplossingen gelijke eigenschappen hebben. Als er verschillen zijn in fysische eigenschappen is er blijkbaar geen sprake van instelling van een evenwicht.

Ik vraag me af of er eigenlijk technieken zijn om te bepalen of er mutarotatie is.

groetjes

stef.

je weet dat de suikers ringsturcturen vormen door middel van eenhalfacetaalvorming. Daarbij ontstaat er een anomeer koolstofatoom. De OH-groep kan nu naar beneden gericht zijn (alfa) of naar boven gericht zijn (beta).

De halfacetaalbinding is reversibel, dat wil dus zeggen dat de ringstructuur in evenwicht is met de open-keten-structuur. Bij het sluiten van de ring kan het zo zijn dat de OH-groep aan het anomere C-atoom van alfa naar beta verandert en omgekeerd. Dit heet mutatrotatie.

Een acetaalbinding ontstaat wanneer de halfacetaal veresterd met een 2e OH-groep waarbij onder andere gylcosiden kunnen worden gevormd. Deze is niet-reversibel. Hierdoor is er geen evenwicht meer tussen de open keten structuur en dus kan er geen mutarotatie optreden.

hallo,

kan iemand eens in andere woorden uitleggen wat mutorotatie bij monosachariden net is?....wat gebeurt er net? wat wordt er gevormd? en waarom kan een niet-reducerend suiker niet mutaroteren?

en dan nog een vraagje: is een acetaal een vorm van een glycoside, of is dat iets totaal anders?

alvast bedankt!

Hallo, heb er al examen over gehad, biochemie

Dus zou het me toch moeten lukken om te helpen

Nu zit ik aan de verschillende technieken om suikers en polymeren te bepalen

groetjes Peggy

ik ben ook net over die anomeren en suikers aan het leren voor m'n volgende examen

DINSDAG aaaah

levensmiddelenchemie

dus als je nog suikervragen hebt: SHOOT

ik zal zeker hetzelfde doen

Dank je wel. Zo kan ik weer wat verder

dat is inderdaad mutarotatie

mutarotatie treedt op bij reducerende suikers

zo is lactose (disaccharide en reducerend suiker) in staat om te roteren

sucrose is een niet-reducerend suiker en kan dit niet

Wat is mutarotatie exact?



Is dat het proces, waarbij monosacchariden interconversie tussen het α-anomeer en het β-anomeer kunnen ondergaan en de open structuur dan als intermediair kunnen gebruiken?

Kan mutarotatie ook toegepast worden bij dissachariden ?(bv. saccharose, lactose)

groetjes Peggy