• Over
  • Forummenu
    • Forumregels
    (Middelbare) school-achtige vragen naar het forum "Huiswerk en Practica" a.u.b.
    Zie eerst de Huiswerkbijsluiter

    Plaats een reactie

    Je mail wordt niet openbaar getoond. Het wordt enkel gebruik voor contact of notificatie vanuit het beheer.

    🗨️ Wat vind jij? Stel direct je vraag of geef je mening – zonder registratie. Je reactie zet het topic weer bovenaan bij 'Laatste posts' en trekt snel nieuwe reacties aan🔥. Mocht je als vaste bezoeker willen reageren, dan kun je je ook registreren.

    Bevestig dat je geen robot bent door de volgende vragen te beantwoorden.

    Noor heeft 10 knikkers. Ze verliest er 4 in het gras. Hoeveel heeft ze er nog?

    Antwoord: (vul een getal in)

    Er zitten 5 vogels op een hek. Twee vliegen weg. Hoeveel blijven er zitten?

    Antwoord: (vul een getal in)

    Weergave uitklappen Voorafgaande berichten: eiwit en alcohol

    Re: eiwit en alcohol

    door Anja_CF » vr 09 jun 2006, 14:54

    Dat zal ik zeker doen.

    Wel jammer eigenlijk, dat de afstudeerstage bijna afgelopen is.

    Tijdens het afstuderen ontdekte ik dit forum, waar ik rijkelijk gebruik van heb gemaakt.

    Vanaf zeer snel, zal ik geen gebruik meer maken van deze site, omdat ik geen vragen meer zal hebben.

    Ik heb gemerkt bij de vraagstelling van de mensen hier, dat ik weinig toegevoegde waarde heb op de deskundigen.

    Goed, het was leerzaam enzo.

    Groeten van Anja

    Re: eiwit en alcohol

    door The Herminator » vr 09 jun 2006, 13:24

    Graag gedaan en nogmaals succes!

    Laat nog even het resultaat weten, vinden we altijd leuk 8-)

    Re: eiwit en alcohol

    door Anja_CF » vr 09 jun 2006, 10:48

    Herman, bedankt voor the help.

    Het lijken altijd hele stomme vragen, maar ja.

    (ach, jullie kennen me toch niet)

    We zijn ons afstudeerverslag aan het afronden. Stress tijd. Maandag willen we het af hebben.

    Anja

    Re: eiwit en alcohol

    door Anja_CF » vr 09 jun 2006, 10:38

    Dat zal hij wel in ISIS/draw hebben gemaakt. Overigens staat een bronvermelding veel netter. In een afstudeerverslag kan dit je diploma kosten vanwege plagiaat Afbeelding --> Afbeelding
    hmm, plagiaat zal wel meevallen.

    Het is een plaatje gemaakt door Herman in een programma, niet uit een boek gekopieerd.

    Herman weet van de diefstal van zijn plaatje. 8-)

    Re: eiwit en alcohol

    door The Herminator » do 08 jun 2006, 20:16

    Anja schreef:Thank you Herman!.

    Ik heb dit ervan gemaakt:

    De denaturatie van het eiwit door alcohol komt door verandering van de waterstofbruggen. Alcohol vormt sterkere waterstofbruggen dan eiwit. Bestaande waterstofbruggen in het eiwit worden "verdrongen"door waterstofbruggen tussen de alcohol (-OH) en het eiwit (-H).

    Ter verduidelijking heb ik jou plaatje gejat.

    Waar heb jij het plaatje vandaan? (voor de verantwoording)
    Het plaatje is inderdaad met ISIS/Draw gemaakt.... dat kan je denk ik gewoon "melden", want het is gratis downloadbare software!

    Ik zou in je tekst nog wat kleinigheidjes veranderen:

    "Bestaande waterstofbruggen tussen de eiwitketens worden "verdrongen"door waterstofbruggen tussen het alcohol (-OH) en het eiwit (C=O en N-H).

    Succes!

    Re: eiwit en alcohol

    door Fuzzwood » do 08 jun 2006, 17:11

    Dat zal hij wel in ISIS/draw hebben gemaakt. Overigens staat een bronvermelding veel netter. In een afstudeerverslag kan dit je diploma kosten vanwege plagiaat Afbeelding --> Afbeelding

    Re: eiwit en alcohol

    door Anja_CF » do 08 jun 2006, 15:40

    Thank you Herman!.

    Ik heb dit ervan gemaakt:

    De denaturatie van het eiwit door alcohol komt door verandering van de waterstofbruggen. Alcohol vormt sterkere waterstofbruggen dan eiwit. Bestaande waterstofbruggen in het eiwit worden "verdrongen"door waterstofbruggen tussen de alcohol (-OH) en het eiwit (-H).

    Ter verduidelijking heb ik jou plaatje gejat.

    Waar heb jij het plaatje vandaan? (voor de verantwoording)

    Re: eiwit en alcohol

    door The Herminator » do 08 jun 2006, 15:08

    Omdat alcohol sterkere waterstof-bruggen kan vormen met de diverse groepen in het eiwit, dan het eiwit zelf dat kan!

    Voorbeeld (stukje eiwit):

    Afbeelding

    De waterstof-brug in het linkerplaatje is een integraal onderdeel van de secundaire structuur van het eiwit. Deze wordt in het rechterplaatje "verdrongen" door twee sterkere waterstof-bruggen met alcohol-moleculen... hierdoor verdwijnt de "lijm" tussen de twee eiwit-ketens! 8-)

    Re: eiwit en alcohol

    door Anja_CF » do 08 jun 2006, 14:34

    The Herminator schreef: Denaturatie komt voornamelijk doordat alcohol de waterstof-bruggen die de secundaire structuur definieren (voornamelijk waterstof-amide bruggen) verbreekt... de tertiaire structuur, gedefinieerd door waterstofbruggen, disulfide-bindingen, zout-bruggen en hydrofobe interacties, wordt (op de laatste soort interactie na) op dezelfde manier door alcohol verbroken....
    Hoe zit het ook alweer?

    Die chemiebasis zit er echt niet in bij mij.

    Hoe maakt alcohol de tertiaire en secundaire structuur van eiwit kapot?

    Ja, de waterstofbruggen enzo, gaan kapot, maar waarom?

    Hoe kan dat? Hoe doet alcohol dat?

    Groetjes van Anja

    Re: eiwit en alcohol

    door Anja_CF » ma 22 mei 2006, 13:36

    BREAKING NEWS:

    We hebben de oplossing gevonden.

    Met toevoeging van CMC (carboxy methyl cellulose) blijft het eiwit zijn natuurlijke vorm behouden en de oplossing blijft relatief helder.

    Dit was even een mededeling, waarvan ik dacht dat jullie het wel interessant zouden vinden.

    Groetjes van Anja

    Re: eiwit en alcohol

    door Anja_CF » di 02 mei 2006, 11:04

    Maarre, niemand heeft dus een oplossing tegen het denatureren van eiwit, zodra je ethanol toevoegt?

    Re: eiwit en alcohol

    door Anja_CF » di 25 apr 2006, 09:26

    Ik gebruik 96% ethanol, op experimentbasis, dus vrij van accijns.

    Dat heb ik kunnen regelen. Douane is er ook van op de hoogte.

    Re: eiwit en alcohol

    door Fuzzwood » za 22 apr 2006, 23:14

    Ik hoop dan wel dat je ethanol gaat gebruiken waarop je accijns moet betalen. De goedkope alcohol is namelijk gedenatureerd met acetaldehyde of methanol, en nee dat is NIET bevordelijk voor 's mens gezondheid ;)

    Re: eiwit en alcohol

    door Anja_CF » za 22 apr 2006, 16:22

    The Herminator schreef:

    Wat is de functie van het alcohol in je mengsel?
    Consumptie.

    Het wordt een likorette.

    Rare gedachte misschien, maar met de goede commerciële instrumenten kan het product gaan scoren.

    Eerste stap is de oplossing van het eiwit in het suiker/water/alcohol-mengsel.

    Ik dacht zelf aan procestechnische dingen, als homogeniseren en daarna in een kleine stroom alcohol erbij, maar is er ook iets chemisch dat het denatureren tegengaat of remt?

    Re: eiwit en alcohol

    door The Herminator » vr 21 apr 2006, 16:43

    Het lijkt er dan op dat je het alcohol moet vervangen door iets anders... alcohol, in wat voor concentratie dan ook, verstoort onherroepelijk waterstofbruggen in het eiwit en verstoort zo de secundaire en tertiaire structuur....

    Wat is de functie van het alcohol in je mengsel?
    Sciencetalk

    Hét onafhankelijke platform voor het delen van wetenschappelijke kennis en informatie