door Marjanne » wo 14 feb 2007, 12:29
Als een wijnfles geopend wordt, dan kan er koolzuurgas ontwijken (als het een mousserende wijn is, zoals champagne). Verder lost er vanuit de lucht zuurstof op in de wijn. Maar ik zou niet weten wat voor chemische reactie er direct na het openen plaatsvindt.
Als je de fles aan de lucht laat staan, dan reageert o.a. de ethanol met zuurstof. Je krijgt dan azijnzuur. Na een tijdje is de wijn zuur.
Andere stoffen zullen ook met zuurstof reageren, bijv. sulfiet (onder vorming van sulfaat).
Een antwoord op jouw vraag heb ik niet.
Als een wijnfles geopend wordt, dan kan er koolzuurgas ontwijken (als het een mousserende wijn is, zoals champagne). Verder lost er vanuit de lucht zuurstof op in de wijn. Maar ik zou niet weten wat voor chemische reactie er [i]direct[/i] na het openen plaatsvindt.
Als je de fles aan de lucht laat staan, dan reageert o.a. de ethanol met zuurstof. Je krijgt dan azijnzuur. Na een tijdje is de wijn zuur.
Andere stoffen zullen ook met zuurstof reageren, bijv. sulfiet (onder vorming van sulfaat).
Een antwoord op jouw vraag heb ik niet.
