Hoeveelheid lactose kun je bepalen met een Milkoscan. Dit is een snelle analyse (minutenwerk). Dit apparaat is op voedingsmiddelenonderwijsinstellingen en in zuivelbedrijven (en laboratoria) aanwezig. Je hebt een kleine hoeveelheid product nodig (klein potje met bv 10 ml is genoeg (er wordt volgens ...

64 dagen, lijkt mij ook.

ja, simpele vraag.

eerst

1% = 2 kg droge stof

verdroging

Droge stof blijft gelijk, dus

2% = 2 kg

100% = 100*2/2 = 100kg

HO is een stof die niet bestaat, er zijn niet genoeg elektronen om een stabiele stof te vormen. je hebt 1 elektron tekort

OH^- = hydroxide, bindt aan positief geladen deeltjes, bijvoorbeeld H⁺ (H₂O), Na⁺ (NaOH), K⁺ (KOH), etcetera.

Ik ben helemaal gek van Blackmore's Night. Sommigen van jullie zullen de oude Rockheld Ritchie Blackmore wel kennen (gitarist Deep Purple en Rainbow). Blackmore's Night bestaat uit Ritchie Blackmore, zijn vrouw Candice Night en een aantal andere bandleden en bestaat inmiddels alweer een jaar of 10. ...

Het verdikkings/geleermiddel kappa-carrageen al geprobeerd?

Deze blijft ook helder, alleen is het een rotmiddel om te gebruiken. Het moet bij 80°C opgelost worden.

Hallo mensen! Ik ben ook geslaagd voor de studie HBO Voedingsmiddelentechnologie. De afgelopen maanden heb ik hier vaak wat vragen gedeponeerd. Jullie hebben me daar erg mee geholpen. Ik kon zonder problemen uitleggen hoe alles werkt. De eilikeur is gelukt. Een toevoeging van CMC aan het eiwit bleek...

Dat zal ik zeker doen. Wel jammer eigenlijk, dat de afstudeerstage bijna afgelopen is. Tijdens het afstuderen ontdekte ik dit forum, waar ik rijkelijk gebruik van heb gemaakt. Vanaf zeer snel, zal ik geen gebruik meer maken van deze site, omdat ik geen vragen meer zal hebben. Ik heb gemerkt bij de v...

Herman, bedankt voor the help.

Het lijken altijd hele stomme vragen, maar ja.

(ach, jullie kennen me toch niet)

We zijn ons afstudeerverslag aan het afronden. Stress tijd. Maandag willen we het af hebben.

Anja

Dat zal hij wel in ISIS/draw hebben gemaakt. Overigens staat een bronvermelding veel netter. In een afstudeerverslag kan dit je diploma kosten vanwege plagiaat http://sciencetalk.nl/forum/public/style_emoticons/cf_old/smartass.gif --> http://sciencetalk.nl/forum/public/style_emoticons/cf_old/thumbd...

Thank you Herman!. Ik heb dit ervan gemaakt: De denaturatie van het eiwit door alcohol komt door verandering van de waterstofbruggen. Alcohol vormt sterkere waterstofbruggen dan eiwit. Bestaande waterstofbruggen in het eiwit worden "verdrongen"door waterstofbruggen tussen de alcohol (-OH) ...

Denaturatie komt voornamelijk doordat alcohol de waterstof-bruggen die de secundaire structuur definieren (voornamelijk waterstof-amide bruggen) verbreekt... de tertiaire structuur, gedefinieerd door waterstofbruggen, disulfide-bindingen, zout-bruggen en hydrofobe interacties, wordt (op de laatste ...

Ik zeg Herman

herminater,

ik krijg ineens een ingeving:

zetmeel of iets dergelijks door eiwit doen om het eiwit taaier te laten worden na het koken. Het zetmeel bindt een deel van het water en het eiwit wordt taaier.

Tralala

Een pyknometer is toch alleen voor vloeistoffen? Je kunt ook een deel suiker oplossen in water. Dan heb je een vloeistof. Je bepaald eerst de dichtheid van water, vervolgens los je suiker op in water (bv 50/50), dan bepaal je met de dichtheid van de oplossing. Je weet dan de dichtheid van de oploss...