Hoe hebben jullie de saus gesteriliseerd? Zijn er aspecten uit jullie proces die je verwacht invloed te hebben op de viscositeit (bij een vast afschuifsnelheid)? Daarnaast doet jullie proces wel iets met de saus zelf? Sterilisatie heeft natuurlijk voornaamlijk als doel om de micro-orgasnismen te do...

Iemand die weet waarom de viscositeit na sterilisatie van saus daalt?

Hallo iedereen. Zetmeelgranulen in oplossing zwellen op bij het verwarmen tot op een bepaalde temperatuur (de viscositeit gaat dus omhoog). Bij een nog hogere temperatuur "springen" de globules open en gaat het zetmeel in volledige oplossing. Wij maken een saus met zetmeel als bindmiddel/...

Hallo iedereen. Zetmeelgranulen in oplossing zwellen op bij het verwarmen tot op een bepaalde temperatuur (de viscositeit gaat dus omhoog). Bij een nog hogere temperatuur "springen" de globules open en gaat het zetmeel in volledige oplossing. Wij maken een saus met zetmeel als bindmiddel/v...

In de meeste gevallen zul je volgensmij vooral de afschuifsnelheid aanpassen, zoals jullie aangeven de rotatiesnelheid. Waarschijnlijk zullen er ook wel opties zijn dat je een afschuifkracht aangeeft en dat het reometer kan inschatten welke afschuifsnelheid hierbij past, maar dit heb ik zelf nog no...

Ok, bedankt! Wij doen het sterilisatie met witte saus (die heeft waarschijnlijk een pseudoplastisch gedrag). Is de afschuifsnelheid dan hetgene wat jezelf instelt en de afschuifkracht hetgene dat je kan aflezen? We zullen het dan toch best doen op verschillende afschuifsnelheden (vb 10,15,20 rpm) en...

    Waar gaat het hierbij om? Hoe je de viscositeit meet of hoe je de keur meet?    De viscositeit is zeer eenvoudig met een viscometer te bepalen. Enige wat je hoeft in te stellen is de afschuifsnelheid en de rest vindt eigenlijk vanzelf plaats (kun je zo van het schermpje aflezen). Daarnaast vroeg...

Hallo iedereen!   wij moeten voor een bepaald werk de viscositeit en de kleur meten van een bepaalde saus voor en na een sterilisatie. Het probleem is echter dat wij hiervoor op onszelf zijn aangewezen en niet echt een basis hebben hoe je zo'n dingen precies meet en analyseert. Zou iemand hier wat m...

Beste,   Ik vroeg me af waarom je juist een filter nodig hebt bij spectrofotometrie, aangezien je licht toch al via je rooster in verschillende golflengtes gescheiden wordt?   En het principe van een interferentiefilter snap ik ook niet goed.  http://chemwiki.ucdavis.edu/@api/deki/files/285/Interfer...

Titreren doe je met een stof in je buret. Wat je nu aangeeft zijn de indicatoren. Kun je de reactievergelijkingen eerst eens opschrijven? Dit onderwerp past beter in het huiswerkforum en is daarom verplaatst. Sorry, we titreren alles met HCL en dit doen we in de eerste stap tot bromocresol groen en...

Om het aantal mol te berekenen van een NAOH/NA2CO3 mengsel doen we  eerste titratie : met bromocresol groen tweede titratie : eerst toevoegen van Ba 2+ (zodanig dat er een neerslag vormt: BaCO3) en daarna titreren met fenolfthaleïne   Ik snap niet goed hoe dit werkt; volgens mij is dit zo   je doet ...

Bij gebruik van een interne standaard moet je toch eerst nog de responsefactoren bepalen, hoor! Lees Wikipedia eens door: http://nl.m.wikipedia.org/wiki/Interne_standaard Heb je dan nog vragen? Op wiki versta ik het niet zo goed, zou je het eens kunnen uitleggen? en klopt de methode voor de externe...

Beste,   ik snap niet goed de methode voor een inwendige standaard en een uitwendige standaard om de verschillende concentraties van je componenten te weten.   Wat ik ervan begreep:   concentraties van je componenten bepalen via een externe standaard   volgens mij doe je dit zo:    stel dat er 2 com...

  zoiets inderdaad. Als je het bekijkt vanuit een hybridisatie-oogpunt is het waarschijnlijk wat complexer (dsp3-orbitalen of iets van die strekking), maar je gaat inderdaad enkele d-orbitalen erbij betrekken.     S heeft 6 ter beschikking, dus één voor elke binding, waarbij de partner de rest leve...

vanaf de rij van zwavel in het periodiek systeem bezitten elementen ook d-schillen. Als zwavel 8 elektronen in de buitenste schil heeft, kan het zijn 3s en 3p schillen vullen, maar dan is er nog steeds de 3d die volledig leeg is en dus nog beschikbaar is om extra elektronen te stockeren, wat tot ee...