JanMeut heeft al een goed antwoord gegeven op je vraag over licht ontvlambare stoffen.
Nu het zout-verhaal:
Sommige stoffen hebben de eigenschap elektronen vrij effiecient uit te kunnen wisselen met andere stoffen. We noemen dit proces een
redoxreactie.
Dit proces moet wel aan een aantal voorwaarden voldoen en zal dus niet tussen zomaar alle stoffen kunnen gebeuren.
Aluminium en zoutzuur doen het vrij goed samen en het leidt tot gasontwikkeling ten koste van het zoutzuur en er ontstaat een aluminiumverbinding.
Aluminium en NaCl (in oplossing) doen het niet zo goed samen. Als je precies wil weten waarom niet, lees je dan eens in in het onderwerp. Wikipedia (NL en EN) zijn prima en verder zijn er genoeg andere bronnen te vinden die je uitleggen wat er precies kan gebeuren.
Of course, the theory of relativity only works if you're going west.
-Calvin-