Wij zijn bezig met ons PWS.
Daarin onderzoeken wij de invloed van sulfiet op de bederfelijkheid van wijn.
Dus laten we open bakjes met wijn staan zodat er zuurstof bijkomt, en dan kijken we met behulp van de pH welke het snelst bederft.
Om dit bederven te versnellen doen we bij elk bakje een klein druppeltje azijn.
Als het goed is gaat de alcohol reageren met zuurstof tot nog meer azijn, en vind er nog een reactie plaats waarbij sulfiet zich bind aan zuurstof zodat het minder snel bederft???
Maar wat zijn nu precies de reacties die er ontstaan?
Ik heb een nieuw topic van je vraag gemaakt.