[scheikunde] Extractie capsaïcine uit pepers

[MerryStrawberry]

hoi allemaal,

voor een bepaald vak mag ik zelf een practicum bedenken. Het leek mij leuk om de scherpheid van pepers te bepalen door de concentratie capsaïcine in de pepers te bepalen. Nu weet ik alleen niet hoe ik het capsaïcine uit de pepers kan extraheren en of het dan meteen geschikt is om door een HPLC te doen of dat ik nog allerlei voorbereidingen aan mijn monster moet doen...

Ik hoop dat iemand suggesties heeft!

Groetjes,

Mirjam

[Fuzzwood]

Google maar eens op soxhlet.

[Gerard]

Google vindt dit maar nog veel meer:

http://chem.divched.org/Journal/Authors/la...mple06/p266.pdf

en in wiki:

http://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_scale