Je zit inderdaad met een verschil tussen concentratie en activiteit, waardoor de pH van 10M HCl welliswaar minder dan 0 is, maar ietsje meer dan -1. Bij een verzadigde oplossing van 12M is de pH net iets onder de -1.
Aan de basische kant werkt het overigens ook wel: een verzadigde NaOH oplossing heeft een pH rond de 15, al denk ik dat de pH meter dat niet lang zal verdragen
Ik interpreteer het 'natuurlijke' maar even als 'iets dat je vrij eenvoudig in een waterige oplossing kunt maken' - er zijn nog veel "zuurdere" mengsels bechikbaar, zodanig zuur dat ze bijvoorbeeld koolwaterstoffen protoneren.