Exotoxines zijn eiwitten, uitgescheiden door bijv. bacteria, die interacties aangaan met biologische systemen (genetisch materiaal, membranen) in een ander organisme, en zo de werking van dat organisme verstoren...
Informatie over hun werking vindt je bijvoorbeeldhier!
De werking van exotoxinen is vrijwel altijd het vernietigen van andere soorten cellen, ze worden meestal tijdens de exponentiele groeifase van de cellen uitgescheiden. Endotoxinen daarentegen, komen in grote getallen vrij bij de lysatie van cellen.